1,2 kg de joue de bœuf,
4 ou 5 gros oignons,
4 ou 5 carottes,
2 bouteilles de bon vin rouge et corsé,
1 bouquet garni,
500 à 600g de cèpes.
Couper les joues en gros cubes après avoir retiré les yeux et les dents s'il en reste (meuh non je déconne, c'est comme un morceau de macreuse). Emincer les oignons et couper les carottes en petits dés. Mettre le vin dans une casserole, le faire bouillir et le flamber (ne pas oublier de couper la hotte si t'es pas pote avec un pompier).
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les oignons et les carottes et continuer de faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient un peu confits. Singer avec 2 grosses cuillères à soupe de farine. Ajouter le vin, les cèpes et le bouquet garni. Zou, dans le four préchauffé à 160° pendant 3 à 4h. En cours de cuisson donner un coup de cuillère de temps en temps pour éviter que ça attache et ajouter un peu d'eau si ça devient trop épais.
Miam.
